|
|
Sake To Tofu No Agedango
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram zalmfilets, 1 blok tofu, 2/3 tl zout, 2 el bloem, bloem om te bestuiven, 6 dl plantaardige olie, 4 blaadjes ijsbergsla, scheutje sake,
Dipsaus
4 tl sojasaus (kikkoman), 2 tl geraspte gember.
Voorbereiding:
Verhit wat water met een mespunt zout en een scheutje sake en pocheer daarin de zalm circa 2 a 3 minuten en laat het uitlekken. Verwijder eventuele velletjes en graatjes. Stamp de vis in een vijzel grof door elkaar of hak ze op een snijplank. Snijd de tofu in 6 a 8 porties en leg deze 2 minuten in kokend water om te veel aan vocht te verdrijven. Laat ze vervolgens uitlekken in kaasdoek in een vergiet. Pak daarna de doek met de tofu uit het vergiet en wring er het eventueel aan vocht uit. Voeg de
Bereidingswijze:
Verhit de 6 dl olie in een wok of frituurpan op een hoge hittebron tot 160 graden. Laat een aantal balletjes een voor een in de olie glijden, draai ze direct om en laat ze in 4 minuten mooi goudbruin bakken. Herhaal het proces. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
|
|
|